經(jīng)過(guò)多年積贊，反使用的煮雞原湯湯鮮味美，制作的熏雞色澤棗紅明亮，味道 芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲，食者贊不絕口。

溝幫子熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲，咸淡適宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。[1] 

溝幫子熏雞顏色棗紅，晶瑩光亮，細(xì)嫩芳香，爛而連絲，煙熏味濃，回味無(wú)窮。

溝幫子熏雞始于清光緒年間。據(jù)說(shuō)，創(chuàng)始人叫劉世忠，光 緒二十五年從原籍安徽遷來(lái)遼寧北鎮(zhèn)縣溝幫子街，即現(xiàn)在的溝幫子鎮(zhèn)落戶(hù)。劉在安徽老家就是售賣(mài) 熏雞的，到了溝幫子后仍以熏雞為業(yè)，為了使熏雞好吃，在當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)的提示 下他增加了調(diào)味藥品，又對(duì)加工工藝、配方下料進(jìn)行了改進(jìn)，質(zhì)量明顯提高。“雞 熏劉”之名傳遍遼西。到1927年前后，加工溝幫子熏雞的店鋪已增到十幾家， 其中以杜、齊、孫、張、馬等家的熏雞最為著名。

溝幫子熏雞始創(chuàng)于公元1899年（光緒二十五年）。當(dāng)年安徽有個(gè)熏雞商戶(hù)叫劉世忠，為生活所迫，逃荒來(lái)到溝幫子落腳謀生。他重操舊業(yè)，制作熏雞。由于熏雞味道不濃，又不符合東北人的口味，食客很少，生意清淡。劉世忠經(jīng)過(guò)反復(fù)研究改進(jìn)，效果都不理想，最后在一位老中醫(yī)的指點(diǎn)下，在煮雞的老湯中，添加了具有開(kāi)胃健脾、幫助消化的肉桂、白芷、陳皮、砂仁等十幾味中草藥，這回熏出來(lái)的雞既保持了祖?zhèn)鞯奶攸c(diǎn)，又增加了一種濃郁的特殊香味。后又經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，掌握了最佳配方。從此劉世忠的熏雞逐漸名聲大震。

1910年劉世忠去世后，他的熏雞鋪由三兒子劉振生繼承。 劉家熏雞的產(chǎn)量和質(zhì)量又有了進(jìn)一步的提高，買(mǎi)賣(mài)十分興隆。撫順、本溪、佳木斯、通化等地的許多商人都慕名專(zhuān)程前來(lái)購(gòu)買(mǎi)劉家熏雞。于是，溝幫子鎮(zhèn)先后又開(kāi)設(shè)了其他幾家熏雞鋪。到1930年初，發(fā)展到有杜、齊、孫、張、田等十幾家熏雞店鋪，但質(zhì)量都遠(yuǎn)比不上劉家的好。

解放后，劉振生熏雞鋪與其他幾家店鋪合營(yíng)，建立了熏雞生產(chǎn)車(chē)間。在充分發(fā)揮劉振生等幾位老師傅的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)的同時(shí)，不斷提高工藝水平，使熏雞成了溝幫子的名產(chǎn)。

現(xiàn)在，溝幫子熏雞主要以郝家云杉牌和尹家亞茹牌熏雞最為聞名。地區(qū)也有田子成、張寶文等一系列熏雞。郝家云杉熏雞和尹家亞茹熏雞均建廠80代，在原來(lái)工藝的基礎(chǔ)上，改進(jìn)技術(shù)，形成自己獨(dú)特口味，云杉熏雞以香、熟、嫩、爛而連絲，肥而不膩為主要特色，尹家熏雞以口感勁道為主要特色?，F(xiàn)已經(jīng)成為溝幫子熏雞的兩株奇葩。

溝幫子熏雞的全稱(chēng)是遼寧北鎮(zhèn)市溝幫子熏雞，真正的創(chuàng)始人已不得而知，但是有必要將這段歷史真實(shí)的告訴大家。解放后，劉振生在溝幫子最早生產(chǎn)熏雞，十年后劉家熏雞早已不再生產(chǎn)加工，其生產(chǎn)工藝也已經(jīng)失傳，但是口味尚未失傳。劉家熏雞沒(méi)有繼承人，現(xiàn)在即使有劉家熏雞，也是此劉非彼劉。但是食品是大眾的，溝幫子熏雞的后起之秀，在鉆研原來(lái)中草藥口味的基礎(chǔ)上，做出自己的特色口味，可以說(shuō)，溝幫子熏雞的繼承人就是現(xiàn)在做的最好的兩家，郝家和尹家了！

遼寧溝幫子云杉熏雞有限公司成立于1980年，座落在遼寧省北鎮(zhèn)市溝幫子中央路113號(hào)，占地面積近28000余平方米，其中包括13000余平方米的生產(chǎn)加工車(chē)間.云杉系列產(chǎn)品以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的需求，堅(jiān)持以質(zhì)量、誠(chéng)信為宗旨，服務(wù)為理念，為更好的發(fā)展生產(chǎn)做好了充分的準(zhǔn)備。 產(chǎn)品系列從原材料的采購(gòu)到產(chǎn)品的生產(chǎn)，從云杉系列產(chǎn)品的加工到銷(xiāo)售，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不合格的產(chǎn)品不出廠，以保障用戶(hù)的安全和本產(chǎn)品的信譽(yù)。幾十年來(lái)公司以熏雞、豬蹄為龍頭主打產(chǎn)品；近10年來(lái)又發(fā)展了香腸、醬鹵等休閑食品系列50余種，扒雞、熏鴨等40余種真空包裝產(chǎn)品，都深受廣大消費(fèi)者歡迎。“云杉”、“郝三”、“郝家”牌熏雞系列，以顧客滿(mǎn)意為出發(fā)點(diǎn)，勇于創(chuàng)新，不斷改進(jìn)和完善生產(chǎn)工藝，使該產(chǎn)品具有風(fēng)味獨(dú)特、色正味濃、香氣宜人、咸淡適口、爛而連絲、食者叫絕、攜帶方便等特色，是居家旅行，饋贈(zèng)親朋好友之佳品。

溝幫子熏雞制作過(guò)程精細(xì)，有十六道工序，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究，除采用老原湯加添二十多種調(diào)料外，還堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的白糖熏烤，同時(shí)必須做到三準(zhǔn)：一是投鹽要準(zhǔn)，咸淡適宜；二是火候要準(zhǔn)，人不離鍋；三是投料要準(zhǔn)，保持鮮香。溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細(xì)。它選用一 年生公雞。因?yàn)橐荒甑墓u一則肉嫩，二則味鮮。母雞膛內(nèi)脂肪太多，吃起來(lái) 膩口。從選雞到熏成要經(jīng)過(guò)十六道工序。雞經(jīng)整形后，先置于加好調(diào)料的老湯 中略加浸泡，然后入鍋慢火煮二小時(shí)熟時(shí)放鹽，煮至爛而連絲時(shí)出鍋隨后趁熱 熏烤，先刷上一層香油，再放入帶有鐵子的鍋中，鍋底燒至微紅時(shí)，投入白糖， 將鍋蓋嚴(yán)，兩分鐘后將雞翻動(dòng)一次再蓋嚴(yán)，經(jīng)二、三分鐘即可熏好。

獎(jiǎng)項(xiàng)：溝幫子熏雞于1983年被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)食品。